Зерно продукты являются важнейшими в сфере сельскохозяйственного производства и
основой питания человека. В рационе питания продукты переработки зерна (мука, крупы,
макароны и т.д.) составляют от 20 % до 85 %, с ними потребляется около 35 % всех
необходимых питательных веществ, восстанавливается до 50 % израсходованной энергии.
Они служат важным источником макро- и микроэлементов, ряда витаминов, являются
незаменимым источником пищевых волокон.